多效蒸餾水機的原理是在高于溶液滲透壓的作用下，依據其他物質不能透過半透膜而將這些物質和水分離開來。由于反滲透膜的膜孔徑非常小，因此能夠有效地去除水中的溶解鹽類、膠體、微生物、有機物等。多效蒸餾水機工作時將原料水轉化成的二次蒸汽是潔凈蒸汽，在zui初進入蒸發器后，沿列管向下流動，同時蒸發，這是*次分離；被蒸發的原料水在機器的下端180度折返，雜質在重力作用下，被分離到下部，這是第二次分離；被蒸發的原料水，即二次蒸汽，繼續在蒸發器中盤旋上升，到中上部特殊分離裝置處，進行第三次分離，對各效產生的蒸餾水和末效的二次蒸汽進行降溫。在多效蒸餾水機中，有一種不能凝結成水的一部分氣體，被稱作不凝性氣體，此部分氣體將由安裝在冷凝器上部的排出裝置去除。